咲く咲く日記

暑い夏には、冷麺が美味しいですよね～！
けど、小麦アレルギーがあるとそれもムリ？
いやいや、小麦アレルギーがあっても大丈夫な麺があります！
それが、このカパーチェ



原料は、ホワイトソルガム＝白たかきびという雑穀
小麦、大豆、トウモロコシに続く第４の穀物と言われてるそうです
そしてこのカパーチェ、
ホワイトソルガムの胚乳と胚芽と表皮を
丸ごと粉にした全粒粉を使った麺なんです。

今日はカパーチェを使って冷麺を作ってみることに！
全粒粉なので、少し茶色っぽい



ゆで時間は約７分
ゆであがったら、冷水でキュっとしめます
冷麺のたれは、ポン酢にゴマ油や砂糖や酢などを加えた即席だれ

きゅうりやハム、トマト、錦糸タマゴをトッピングして出来上がり～




たれもテキトーに作ったわりに、美味しい

このカパーチェ、全くクセがないので、
そうめんにしたり、パスタにしたり、
和・洋・中、何にでも使えて、とっても便利
それに、全粒粉だから、栄養面でも◎
そしてもちろんグルテンフリー
それでもって雑穀なので栄養面では小麦より上
アレルギーがない方でも、健康食品として使えます

我が家の娘たちも小さい時は小麦アレルギーがあったので
除去食で苦労しましたが、中野産業さんのホワイトソルガム商品に助けていただきました
今は小麦も食べられるようにはなりましたが、健康のためにホワイトソルガムも続けて
食べてます